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类别:东北菜,营养不良食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 螃蟹2000克 海参（水浸）200克 鸡肉200克 猪里脊肉200克 肥膘肉200克 辅料: 淀粉(玉米}30克 鸡蛋清75克 调料:盐10克 胡椒粉3克 味精2克 醋10克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克 指数: 营养8 难易3 时间2 做法步骤：1.将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出； 2.蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄； 3.将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉； 4.海参切1 厘米大小的丁； 5.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁； 6.将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内； 7.猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥； 8.猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入蟹斗内； 9.将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形； 10.再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出； 11.勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。 营养成分： - 能量4636.62千卡
- 蛋白质456.72克
- 脂肪274.34克
- 碳水化合物83.62克
- 叶酸55.01微克
- 膳食纤维0.69克
- 胆固醇5980毫克
- 维生素A8012.05微克
- 维生素C9.7毫克
- 维生素E131.96毫克
- 胡萝卜素276.8微克
- 核黄素6.46毫克
- 硫胺素2.46毫克
- 烟酸59.13毫克
- 钙3079.16毫克
- 磷4424.29毫克
- 钾5111.2毫克
- 钠8475.73毫克
- 碘25.27微克
- 镁649.68毫克
- 铁71.12毫克
- 锌82.68毫克
- 硒1201.81微克
- 铜60.1毫克
- 锰9.43毫克
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