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类别:东北菜, 工艺:炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡肉150克 鹌鹑肉125克 鸡蛋150克 对虾100克 肥膘肉100克 辅料: 火腿20克 乳黄瓜100克 松子仁100克 鸡蛋清50克 小麦面粉50克 面包屑50克 淀粉(玉米}15克 调料:蚝油15克 香油15克 黄酒30克 盐15克 大葱15克 姜15克 香菜20克 胡椒粉5克 大豆油50克 指数: 营养8 难易3 时间4 做法步骤：1.将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片； 2.鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀； 3.拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形； 4.把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子； 5.鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用； 6.将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮； 7.把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松塔”形备用； 8.将盐渍黄瓜用凉水泡出咸味后，挤干水分，切成3 厘米长的段，放在碗中； 9.大虾去壳取净肉与猪肥膘肉一起砸成泥子，调成较稀的粘糊； 10.虾肉与肥膘肉糊中加入腌黄瓜段、精盐、味精、黄酒、香油和匀； 11.用鸡蛋摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成两半； 12.切成两半的蛋皮分别放上调好的泥子卷成扦子状，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘匀面包渣备用； 13.炒勺置旺火上，放入清油，烧六成热时将腌黄瓜制成的扦子放入油中，炸成金黄色时捞出； 14.将炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外摆在盘内外圈，四角相对，每组3 块； 15.将制成的“松塔”下勺炸好取出，间隔地摆在盘内； 16.纸包沙半鸡用温油炸好，取出摆在盘中间即成。 营养成分： - 能量3282.7千卡
- 蛋白质136.04克
- 脂肪260.55克
- 碳水化合物122.62克
- 叶酸229.08微克
- 膳食纤维14.88克
- 胆固醇1542.55毫克
- 维生素A573.15微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C17.65毫克
- 维生素E95.6毫克
- 胡萝卜素280.1微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸27.33毫克
- 钙438.8毫克
- 磷1736.4毫克
- 钾2207.25毫克
- 钠10152.8毫克
- 碘75.88微克
- 镁326.4毫克
- 铁22.92毫克
- 锌14.55毫克
- 硒107.38微克
- 铜2.37毫克
- 锰7.65毫克
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