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类别:东北菜, 工艺:其他, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 对虾750克 鸡蛋200克 辅料: 虾仁50克 奶油15克 鸡肉50克 面包屑100克 海参50克 调料:黄酒25克 番茄酱20克 盐3克 香菜10克 味精3克 小葱40克 植物油50克 鸡油25克 姜30克 指数: 营养6 难易3 时间3 做法步骤：1.大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段； 2.靠头部的一段从背部划3 刀，成虾球坯料； 3.虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络； 4.斩好的虾尾部用黄酒、精盐腌制入味； 5.腌制入味的虾尾铺开卷入0.5 厘米粗、1.3 厘米长奶油条，从刀断面处卷至尾端； 6.卷好的虾，拍面，托蛋，粘面包渣； 7.做好后下五成熟的油勺中慢炸，至熟透时捞出，摆在盘沿一周； 8.海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁； 9.勺置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三鲜丁翻炒，再烹入黄酒，加入酱油，味精、精盐，炒熟，然后调好口味，出勺装在碗内备用； 10.用120克鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13 厘米的环形蛋皮一张； 11.把炒好的三鲜丁一一堆在环形蛋皮上； 12.蛋清油打蛋泡糊，抹在三鲜丁上，表面用红蛋皮和香菜叶点缀成花草； 13.全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间； 14.勺置火上，放入炸虾球的油，至七八成熟时把改好的虾球重炸一下取出； 15.勺留底油，油热将番茄酱下入煸炒，再加鲜汤、精盐、味精，调好口味； 16.把炸好的虾球放入，移至慢火煨烤，待汁浓入味时，加鸡油出勺，挟出，摆在雪墙三鲜中间即可。 营养成分： - 能量1699.59千卡
- 蛋白质223.95克
- 脂肪48.38克
- 碳水化合物110.88克
- 叶酸256.83微克
- 膳食纤维2.11克
- 胆固醇2989.85毫克
- 维生素A743.25微克
- 维生素C14.4毫克
- 维生素E12.43毫克
- 胡萝卜素503微克
- 核黄素1.29毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸21.67毫克
- 钙1099.11毫克
- 磷2559.22毫克
- 钾2861.14毫克
- 钠6252.58毫克
- 碘60.75微克
- 镁579.92毫克
- 铁30.77毫克
- 锌23.41毫克
- 硒358.17微克
- 铜4.32毫克
- 锰2.96毫克
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