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类别:东北菜, 工艺:炸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲑鱼500克 辅料: 小麦面粉50克 肥膘肉25克 鸡蛋清100克 调料:姜5克 盐5克 小葱5克 味精2克 猪油（炼制）50克 椒盐10克 黄酒15克 指数: 营养6 难易4 时间4 做法步骤：1.将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中； 2.鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀； 3.搅匀的鱼茸做成1 厘米厚、0.5 厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用； 4.用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀； 5.将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制； 6.待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。 营养成分： - 能量1591.76千卡
- 蛋白质107.24克
- 脂肪112.35克
- 碳水化合物39.94克
- 叶酸37.1微克
- 膳食纤维2.06克
- 胆固醇413.75毫克
- 维生素A254.15微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C1.25毫克
- 维生素E6.76毫克
- 胡萝卜素50.5微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸23.52毫克
- 钙104.45毫克
- 磷881.78毫克
- 钾2064.33毫克
- 钠2533.12毫克
- 碘1.45微克
- 镁226.09毫克
- 铁3.95毫克
- 锌5.97毫克
- 硒160.22微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.41毫克
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