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类别:东北菜,骨质疏松食谱,小儿佝偻病食谱,动脉硬化食谱,营养不良食谱, 工艺:熏, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油皮2500克 虾籽250克 调料:盐30克 味精5克 酱油100克 姜50克 花椒10克 香油50克 指数: 营养7 难易3 时间2 养颜1 做法步骤：1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用； 2.花椒放入碗中，加入温水浸泡； 3.鲜姜洗净，捣成泥丁； 4.将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用； 5.将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分； 6.将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧； 7.将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布； 8.将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出； 9.取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。 营养成分： - 能量11346.7千卡
- 蛋白质1298.92克
- 脂肪626.15克
- 碳水化合物335.82克
- 叶酸2.7微克
- 膳食纤维206.92克
- 维生素A1191.3微克
- 维生素C2毫克
- 维生素E1198.89毫克
- 胡萝卜素7099微克
- 核黄素3.19毫克
- 硫胺素5.58毫克
- 烟酸25.02毫克
- 钙6130毫克
- 磷12573.6毫克
- 钾22434.3毫克
- 钠18155.6毫克
- 碘127.4微克
- 镁4665.05毫克
- 铁303.1毫克
- 锌103.69毫克
- 硒58.72微克
- 铜29.53毫克
- 锰70.92毫克
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