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类别:鄂菜, 工艺:拔丝, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪油（板油）250克 辅料: 芝麻100克 橘饼25克 小麦面粉120克 淀粉(蚕豆}10克 鸡蛋清50克 红绿丝5克 调料:白砂糖100克 冰糖30克 糖桂花10克 蜂蜜30克 猪油（炼制）40克 指数: 营养4 难易5 时间5 做法步骤：1.将生板油250克剥去筋膜，用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀； 2.余下的猪板油切成丁； 3.芝麻炒熟搌碎； 4.冰糖、桔饼切碎； 5.芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅； 6.将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷； 7.将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊； 8.将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊； 9.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，端锅离火，放入挂了糊的板油卷，边炸边拨动，至呈白色，表皮变透明时，用漏勺捞起沥油； 10.炒锅置旺火上，下入清水75毫升和白糖烧溶； 11.待糖汁起丝时，将炸好的板油卷下锅翻炒，使之沾匀蜜汁，起锅盛盘，撒上红绿丝即成。 营养成分： - 能量4040.4千卡
- 蛋白质43.21克
- 脂肪304.81克
- 碳水化合物297.11克
- 叶酸109.84微克
- 膳食纤维14.29克
- 胆固醇312.2毫克
- 维生素A233.3微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C0.9毫克
- 维生素E95.33毫克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸6.22毫克
- 钙693.4毫克
- 磷759.2毫克
- 钾609.7毫克
- 钠424.99毫克
- 碘3.48微克
- 镁277毫克
- 铁22.42毫克
- 锌6.7毫克
- 硒16.55微克
- 铜1.69毫克
- 锰2.99毫克
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