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类别:鄂菜, 工艺:滑溜, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 母鸡1000克 鲤鱼2000克 调料:小葱10克 蜂蜜5克 味精2克 盐4克 淀粉(蚕豆}35克 醋15克 植物油150克 白砂糖30克 番茄酱25克 黄酒5克 指数: 营养5 难易4 时间3 做法步骤：1.鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片； 2.将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆； 3.母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净； 4.处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干； 5.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出； 6.另取炒锅置旺火上，放入清水500毫升，将腌制的鸡与腌料一起投入，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅； 7.出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡； 8.原油锅烧至八成热时，将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出，待油锅烧到九成热时，再将鱼下锅复炸捞出，放在圆盘的另一边摆好； 9.炒锅置火上，放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油浇在鱼上即成。 营养成分： - 能量5031.36千卡
- 蛋白质557.78克
- 脂肪250.23克
- 碳水化合物137.58克
- 叶酸733.18微克
- 膳食纤维0.84克
- 胆固醇3340毫克
- 维生素A1904微克
- 维生素C2.25毫克
- 维生素E39.96毫克
- 胡萝卜素84微克
- 核黄素2.23毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸143.69毫克
- 钙1060.48毫克
- 磷5340.08毫克
- 钾9752.54毫克
- 钠3488.04毫克
- 碘94微克
- 镁837.77毫克
- 铁34.43毫克
- 锌56.69毫克
- 硒308.46微克
- 铜2.23毫克
- 锰2.02毫克
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