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类别:鄂菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱, 工艺:清炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 甲鱼750克 辅料: 火腿100克 淀粉(蚕豆}13克 香菇（鲜）25克 调料:黄酒15克 小葱60克 味精1克 大蒜（白皮）100克 盐3克 猪油（炼制）100克 醋25克 胡椒粉1克 指数: 营养7 难易2 时间3 做法步骤：1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用； 2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆； 3.熟火腿切片； 4.葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片； 5.香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟； 6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出； 7.将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪； 8.将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。 营养成分： - 能量1191.38千卡
- 蛋白质22.84克
- 脂肪103.61克
- 碳水化合物47.09克
- 叶酸52.82微克
- 膳食纤维2.85克
- 胆固醇132毫克
- 维生素A162.1微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C19.85毫克
- 维生素E7.05毫克
- 胡萝卜素534.6微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.32毫克
- 钙105.46毫克
- 磷479.53毫克
- 钾661.75毫克
- 钠2827.14毫克
- 碘3.68微克
- 镁53.5毫克
- 铁5.08毫克
- 锌3.76毫克
- 硒13.22微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.29毫克
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