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类别:鄂菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱, 工艺:脆炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鳜鱼600克 猪网油400克 辅料: 火腿50克 鸡蛋100克 香菇（鲜）25克 面包屑200克 冬笋25克 淀粉(蚕豆}25克 黄瓜15克 调料:味精2克 盐4克 辣酱油30克 小葱5克 姜5克 香油25克 番茄汁35克 花生油80克 黄酒2克 指数: 营养7 难易3 时间4 养颜2 做法步骤：1.桂鱼治净，取50克鱼肉剁成鱼茸，其余均切成长4 厘米、宽3 厘米、厚0.3 厘米的鱼片； 2.猪网油洗净切成与鱼片大小相同的片； 3.鸡蛋磕入碗内，加淀粉调成全蛋糊； 4.火腿切成细丝； 5.香菇去蒂，洗净，切成细丝； 6.冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝； 7.火腿丝、香菇丝、冬笋丝均放入碗内，加鱼茸、精盐、味精、葱段、姜丝、香油拌匀成馅心； 8.将每块猪网油平放在大盘中，网油上摆放一片鱼片，然后卷入馅心，一共卷24 个鱼卷； 9.鱼卷逐个沾匀蛋糊，滚上面包粉； 10.炒锅下花生油，旺火烧至七八成热，将鱼卷下油锅中炸至黄色，捞出沥油； 11.沥油后装在鱼盘的中部，盘两端可饰以黄瓜花即成。 营养成分： - 能量5939.38千卡
- 蛋白质171.65克
- 脂肪502.93克
- 碳水化合物203.28克
- 叶酸143.5微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇1788.5毫克
- 维生素A698.9微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C3.1毫克
- 维生素E145.74毫克
- 胡萝卜素84微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸41.72毫克
- 钙528.25毫克
- 磷1894.05毫克
- 钾2312.36毫克
- 钠4647.53毫克
- 碘29微克
- 镁221.47毫克
- 铁21.96毫克
- 锌12.42毫克
- 硒178.25微克
- 铜1.16毫克
- 锰3.3毫克
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