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类别:甘菜, 工艺:油爆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 驼峰1250克 辅料: 淀粉(蚕豆}20克 调料:大蒜（白皮）30克 香菜30克 猪油（炼制）60克 酱油15克 料酒30克 盐3克 小葱30克 味精3克 姜5克 胡椒粉1克 指数: 营养7 难易4 做法步骤：1.将驼峰用温水泡6小时，修去杂物，洗净； 2.洗净的驼峰放锅煮3 小时捞出，再用凉水冲洗干净； 3.冲洗干净的驼峰切成1 厘米厚的片，两面刻上直花刀，然后改成1 厘米见方的丁； 4.驼峰丁放开水锅内加料酒氽两次，捞出沥干水分； 5.沥干水分的驼峰加湿淀粉拌匀； 6.香菜摘洗干净，切成1 厘米长的段； 7.酱油、味精、食盐、胡椒面、湿淀粉加肉汤150毫升成汁； 8.锅内加猪油烧六成热，将驼峰下入，滑散倒漏勺内控油； 9.锅内留油，放葱、姜、蒜炝锅，倒入兑汁爆起，再倒入滑好的驼峰，颠匀后盛入盘内，撒上香菜即可。 营养成分： - 能量673.01千卡
- 蛋白质4.67克
- 脂肪60.13克
- 碳水化合物32.38克
- 叶酸52.46微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇55.8毫克
- 维生素A119.1微克
- 维生素C23毫克
- 维生素E3.83毫克
- 胡萝卜素618.1微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸1.28毫克
- 钙85.73毫克
- 磷97.09毫克
- 钾284.48毫克
- 钠2315.66毫克
- 碘0.89微克
- 镁50.35毫克
- 铁3.6毫克
- 锌0.74毫克
- 硒1.88微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.6毫克
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