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类别:甘菜,补虚养身食谱,滋阴食谱, 工艺:隔水炖, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭2000克 黄花菜（干）75克 辅料: 淀粉(蚕豆}13克 调料:小葱10克 姜5克 花椒粉10克 八角5克 白砂糖10克 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）50克 酱油10克 胡椒1克 盐8克 香油25克 料酒25克 指数: 营养6 难易5 时间1 做法步骤：1.将黄花菜用水泡透洗净，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆； 2.扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周； 3.将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净； 4.治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油； 5.再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨； 6.骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间； 7.另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角（碾碎）、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁； 8.兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3 小时，下笼扣圆盘内； 9.炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。 营养成分： - 能量5810.45千卡
- 蛋白质328.61克
- 脂肪471.15克
- 碳水化合物78.41克
- 叶酸3.2微克
- 膳食纤维11.73克
- 胆固醇1926.5毫克
- 维生素A1304.4微克
- 维生素C13.3毫克
- 维生素E30.03毫克
- 胡萝卜素1504.1微克
- 核黄素4.68毫克
- 硫胺素1.7毫克
- 烟酸87.1毫克
- 钙454.81毫克
- 磷2701.14毫克
- 钾4526.21毫克
- 钠5164.57毫克
- 碘1.61微克
- 镁391.13毫克
- 铁53.47毫克
- 锌30.5毫克
- 硒250.56微克
- 铜4.76毫克
- 锰3.3毫克
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