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类别:甘菜,特色菜, 工艺:酥炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊肉(肥瘦}800克 辅料: 鸡蛋250克 淀粉(蚕豆}30克 苹果200克 小麦面粉25克 调料:香菜15克 大蒜（白皮）15克 猪油（炼制）70克 酱油50克 盐3克 小葱25克 料酒30克 姜25克 甜面酱15克 花椒3克 椒盐10克 指数: 营养6 难易5 时间4 做法步骤：1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用凉水漂洗干净，换水浸泡片刻； 2.再入锅煮沸，撇净血沫，视三成熟时捞出，晾凉，改成10 厘米见方的大块； 3.将熟羊肉块装大碗内，压上葱段、鲜姜片、苹果、蒜、加酱油、料酒、食盐和浇羊肉汤200毫升，上笼蒸约20 分钟； 4.鸡蛋打入碗内，加淀粉，面粉，熟猪油，搅拌成糊； 5.锅坐火上，加熟猪油烧热，然后用蒸好的羊肉逐块沾上蛋糊，下油锅内，炸至金黄色，捞出； 6.沥油后改刀切成条块，放入盘内，配甜面酱、椒盐，香菜碟上桌。 营养成分： - 能量2918.54千卡
- 蛋白质195.22克
- 脂肪206.29克
- 碳水化合物97.64克
- 叶酸331.24微克
- 膳食纤维6.02克
- 胆固醇2263.6毫克
- 维生素A859.04微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C22.5毫克
- 维生素E15.45毫克
- 胡萝卜素479.7微克
- 核黄素2.02毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸39.3毫克
- 钙317.48毫克
- 磷1720.57毫克
- 钾2928.49毫克
- 钠5373.36毫克
- 碘71.59微克
- 镁316.79毫克
- 铁31.85毫克
- 锌30.18毫克
- 硒298.31微克
- 铜6.72毫克
- 锰2.06毫克
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