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类别:甘菜, 工艺:软炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鳝鱼500克 猪里脊肉150克 猪肉(肥}150克 辅料: 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆}10克 调料:料酒10克 盐2克 胡椒粉1克 小葱20克 香油20克 姜4克 植物油60克 椒盐20克 指数: 营养6 难易5 时间5 做法步骤：1.将活鳝鱼宰杀，出骨洗净血水，切6厘米长、3.5 厘米宽，中间划一条口； 2.治净的鱼放在盆内，加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍； 3.将鸡蛋清放碗中加湿淀粉制成糊； 4.鳝鱼放在蛋黄中拌匀，拣去葱、姜； 5.将猪脊肉和肥肉切成与鳝片同样大的片，在中间划一刀口； 6.在脊肉、肥肉中间加一鳝片，从中翻成麻花形，做完挂上蛋清糊； 7.锅中加油烧至六成热，将麻花鳝鱼下入炸凝固捞出； 8.油温再升至七成热时炸成金黄色，捞在盘中淋上香油，带花椒碟上桌。 营养成分： - 能量2248.51千卡
- 蛋白质140.38克
- 脂肪182.38克
- 碳水化合物21.14克
- 叶酸154.03微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇1578毫克
- 维生素A611.02微克
- 维生素C4.36毫克
- 维生素E24.21毫克
- 胡萝卜素175.4微克
- 核黄素5.49毫克
- 硫胺素1.27毫克
- 烟酸28.02毫克
- 钙310.24毫克
- 磷1499.82毫克
- 钾2053.02毫克
- 钠1393.68毫克
- 碘32.72微克
- 镁154.48毫克
- 铁19.35毫克
- 锌15.79毫克
- 硒209.94微克
- 铜0.77毫克
- 锰11.42毫克
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