 类别:琼菜,气血双补食谱,贫血食谱,补血食谱, 工艺:碎屑料炸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐 主料: 猪肝300克 辅料: 油菜250克 调料:浓缩橘汁50克 鸭蛋80克 酱油15克 花生酱50克 小麦面粉150克 面包屑100克 番茄酱50克 白砂糖50克 黄酒10克 醋3克 盐3克 猪油（炼制）75克 指数: 营养5 难易6 时间6 做法步骤：1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。 2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。 营养成分： - 能量2796.73千卡
- 蛋白质117.29克
- 脂肪134.67克
- 碳水化合物297.64克
- 叶酸1526.07微克
- 膳食纤维11.08克
- 胆固醇1061.75毫克
- 维生素A20053.6微克
- 维生素B60.98毫克
- 维生素C130毫克
- 维生素E16.44毫克
- 胡萝卜素1915微克
- 核黄素6.87毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸40.7毫克
- 钙496.27毫克
- 磷1515.88毫克
- 钾2410.6毫克
- 钠4211.96毫克
- 碘8.71微克
- 镁279.75毫克
- 铁83.08毫克
- 锌15.7毫克
- 硒105.75微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.33毫克
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