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类别:沪菜, 工艺:塌, 口味:酸甜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 番茄5000克 调料:白砂糖3000克 指数: 营养5 难易1 时间1 做法步骤：1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄，洗净去蒂，用刀对称划4道口子，压扁，除去大部分种子，放入尝试为5%的清石灰水中，浸泡3-5小时，然后，放入清水中漂白粉洗，除去石灰味，捞出，沥干水，使番茄略为硬化。 2.将初步处理的番茄，放入50%的糖液中浸渍1天，糖浓度已降低。加糖使浓度达30%，再浸渍1天，又加糖使浓度达40%，浸渍1天；第四天，使糖浓度达50%；第五天，使糖浓度达55%；第六天，使糖浓度达60%，当番茄含糖量达60时，捞出放入沸水中浸1-2秒钟洗去果表的糖黏液，使之不粘手。将糖渍好的番茄于60度下烘8小时，即为成品。 营养成分： - 能量12550千卡
- 蛋白质45克
- 脂肪10克
- 碳水化合物3162克
- 叶酸280微克
- 膳食纤维95克
- 维生素A3150微克
- 维生素B63毫克
- 维生素C700毫克
- 维生素E21毫克
- 胡萝卜素18750微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸24.5毫克
- 钙800毫克
- 磷1440毫克
- 钾9100毫克
- 钠497毫克
- 碘125微克
- 镁690毫克
- 铁28毫克
- 锌7.8毫克
- 铜3.2毫克
- 锰5.7毫克
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