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类别:沪菜,结核病食谱,贫血食谱,补虚养身食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 海鳗2000克 调料:盐100克 大葱5克 姜5克 白酒10克 醋25克 指数: 营养5 难易3 时间1 做法步骤：1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。 2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。 3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。 营养成分： - 能量2480.75千卡
- 蛋白质376.67克
- 脂肪100.12克
- 碳水化合物12.03克
- 叶酸1.35微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇1420毫克
- 维生素A441.95微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C0.35毫克
- 维生素E34毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸60.44毫克
- 钙590.85毫克
- 磷3207.9毫克
- 钾5442.5毫克
- 钠41294.5毫克
- 镁548.35毫克
- 铁16.63毫克
- 锌16.66毫克
- 硒518.65微克
- 铜1.56毫克
- 锰1.81毫克
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