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类别:沪菜,益智补脑食谱,健忘食谱,学龄期儿童食谱, 工艺:炒, 口味:甜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 芝麻2000克 花生仁（生）75克 调料:白砂糖150克 麦芽糖130克 猪油（炼制）15克 指数: 营养6 难易2 时间5 做法步骤：1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。 2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。 3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。 4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。 营养成分： - 能量11924.4千卡
- 蛋白质386.86克
- 脂肪840.42克
- 碳水化合物902.76克
- 叶酸1402.62微克
- 膳食纤维200.12克
- 胆固醇13.95毫克
- 维生素A7.8微克
- 维生素C1.5毫克
- 维生素E779.95毫克
- 胡萝卜素22.5微克
- 核黄素5.52毫克
- 硫胺素7.87毫克
- 烟酸92.16毫克
- 钙12459.2毫克
- 磷10515毫克
- 钾5767.75毫克
- 钠647.3毫克
- 碘2.02微克
- 镁4178毫克
- 铁284.48毫克
- 锌86.16毫克
- 硒84.16微克
- 铜28.97毫克
- 锰24.47毫克
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