 类别:低温环境作业人群食谱,沪菜,健脾开胃食谱,年夜饭, 工艺:糖醋溜, 口味:糖醋味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪小排（猪肋排）500克 辅料: 菱角粉15克 调料:香油5克 盐5克 白砂糖80克 味精3克 酱油20克 猪油（炼制）40克 醋30克 番茄酱50克 黄酒15克 指数: 营养6 难易6 时间5 做法步骤：1.将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条； 2.切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时； 3.锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出； 4.待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用； 5.立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁； 6.随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。 营养成分： - 能量2186.84千卡
- 蛋白质89.14克
- 脂肪160.54克
- 碳水化合物96.24克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维1.09克
- 胆固醇767.2毫克
- 维生素A35.8微克
- 维生素E8.35毫克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸26.14毫克
- 钙128.55毫克
- 磷812.77毫克
- 钾1825.92毫克
- 钠3773.04毫克
- 碘0.48微克
- 镁128.56毫克
- 铁11.74毫克
- 锌17.91毫克
- 硒56.64微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.5毫克
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