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类别:赣菜,美容养颜食谱, 工艺:拌, 口味:麻酱味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉皮200克 调料:芝麻酱150克 碱1克 盐3克 大蒜（白皮）10克 味精2克 植物油40克 指数: 营养5 难易3 时间1 养颜5 做法步骤：1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干； 2.肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干； 3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮； 4.油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍； 5.油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状； 6.将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用； 7.炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉； 8.芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。 营养成分： - 能量1670.96千卡
- 蛋白质84.85克
- 脂肪135.27克
- 碳水化合物37.34克
- 叶酸10.8微克
- 膳食纤维8.96克
- 胆固醇200毫克
- 维生素A32微克
- 维生素B129.06微克
- 维生素C0.7毫克
- 维生素E52.74毫克
- 胡萝卜素153微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸10.03毫克
- 钙1787.56毫克
- 磷1024.78毫克
- 钾667.7毫克
- 钠1547.04毫克
- 镁471.3毫克
- 铁79.02毫克
- 锌7.46毫克
- 硒17.01微克
- 铜1.48毫克
- 锰2.51毫克
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