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类别:赣菜, 工艺:软炸, 口味:原本味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡1200克 糯米400克 辅料: 莲子25克 火腿50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋25克 小麦面粉150克 调料:味精5克 盐5克 小葱10克 猪油（炼制）100克 香油10克 指数: 营养7 难易3 时间3 养颜2 做法步骤：1.将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净； 2.将糯米淘洗干净蒸成饭； 3.白莲煮烂切成米粒状； 4.熟火腿切成米粒状； 5.香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用； 6.鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻； 7.将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉； 8.放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用； 9.将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用； 10.把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白末拌均匀成馅； 11.取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊； 12.炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起； 13.控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。 营养成分： - 能量5085.1千卡
- 蛋白质302.99克
- 脂肪234.72克
- 碳水化合物458.14克
- 叶酸197.16微克
- 膳食纤维11.29克
- 胆固醇1530.75毫克
- 维生素A698.5微克
- 维生素B60.14毫克
- 维生素C3.85毫克
- 维生素E27.3毫克
- 胡萝卜素84微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素1.87毫克
- 烟酸84.18毫克
- 钙314.05毫克
- 磷2924.3毫克
- 钾4207.2毫克
- 钠3915.37毫克
- 碘12.95微克
- 镁575.25毫克
- 铁25.61毫克
- 锌21.96毫克
- 硒172.87微克
- 铜2.41毫克
- 锰8.94毫克
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