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类别:赣菜, 工艺:拌, 口味:麻辣味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牛肚500克 调料:花椒粉5克 辣椒油5克 味精3克 姜10克 料酒3克 小葱20克 盐5克 指数: 营养6 难易3 时间1 麻辣5 做法步骤：1.石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时； 2.泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味； 3.将葱去根须，洗净，切成马耳形； 4.姜洗净，切大块； 5.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋； 6.再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂； 7.牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉； 8.将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀； 9.等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。 营养成分： - 能量434.84千卡
- 蛋白质74.49克
- 脂肪13.59克
- 碳水化合物6.13克
- 叶酸5.45微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇520毫克
- 维生素A43.85微克
- 维生素C4.6毫克
- 维生素E7.13毫克
- 胡萝卜素203.5微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸12.75毫克
- 钙253.15毫克
- 磷531.27毫克
- 钾879.12毫克
- 钠2519.29毫克
- 碘0.68微克
- 镁98.86毫克
- 铁9.91毫克
- 锌11.77毫克
- 硒45.8微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.6毫克
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