|
类别:赣菜, 工艺:包卷炸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油皮100克 猪肉(瘦}200克 辅料: 生菜（团叶）150克 鸡蛋100克 调料:小麦面粉50克 盐3克 味精1克 椒盐10克 胡椒粉1克 猪油（炼制）60克 小葱50克 姜50克 香油25克 淀粉(蚕豆}40克 料酒3克 指数: 营养5 难易4 时间4 做法步骤：1.将猪肉洗净剁成茸，盛入钵内； 2.葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁； 3.鸡蛋50克、精盐、花椒盐、干淀粉5 克、料酒、葱姜汁放入钵与肉茸内拌匀成馅待用； 4.鸡蛋50克磕入碗内，打成蛋液，放入面粉、淀粉25 克和少量的清水，调成全蛋糊； 5.豆皮修切去四周的硬边，用湿布盖好回软； 6.把回软后的豆皮，摊放在案板上，撒上干淀粉10 克，将肉馅分放在两张豆皮上抹平，卷成两条长圆形鹅颈生坯； 7.炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热，将鹅颈生坯上抹上蛋糊，入锅炸至金黄色，捞起沥净油； 8.鹅颈生坯改切成斜刀块，在盘中圈放成圆形； 9.将生菜叶洗净，炒好，随花椒盐放在盘子两边即成。 营养成分： - 能量1957.55千卡
- 蛋白质117.6克
- 脂肪131.26克
- 碳水化合物99.82克
- 叶酸203.52微克
- 膳食纤维13.12克
- 胆固醇802.8毫克
- 维生素A559.3微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C42.5毫克
- 维生素E70.05毫克
- 胡萝卜素1325.6微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素1.7毫克
- 烟酸13.59毫克
- 钙493.08毫克
- 磷1170.86毫克
- 钾2111毫克
- 钠1656.43毫克
- 碘37.13微克
- 镁343.11毫克
- 铁24.25毫克
- 锌12.33毫克
- 硒42.78微克
- 铜1.81毫克
- 锰4.82毫克
| 
