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类别:赣菜,夏季养生食谱,高血压食谱,滋阴食谱,便秘食谱, 工艺:冻, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(瘦}500克 虾仁100克 辅料: 琼脂25克 鸡蛋清25克 调料:胡椒粉2克 姜15克 味精2克 黄豆粉25克 盐6克 香油10克 小葱10克 淀粉(玉米}3克 指数: 营养6 难易3 时间3 减肥2 养颜2 做法步骤：1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆； 2.猪瘦肉洗净，切条； 3.瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内； 4.生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁； 5.小葱去根须，洗净，切段； 6.肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅； 7.将琼脂用水洗净发软，备用； 8.鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化； 9.用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元； 10.琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中； 11.肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻； 12.食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。 营养成分： - 能量1231.45千卡
- 蛋白质157.94克
- 脂肪48.4克
- 碳水化合物43.42克
- 叶酸141.82微克
- 膳食纤维2.37克
- 胆固醇930毫克
- 维生素A275.15微克
- 维生素C2.7毫克
- 维生素E18.61毫克
- 胡萝卜素205.7微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素2.81毫克
- 烟酸32.41毫克
- 钙679.15毫克
- 磷1726.62毫克
- 钾2646.04毫克
- 钠7726.43毫克
- 碘8.66微克
- 镁425.9毫克
- 铁30.92毫克
- 锌21.46毫克
- 硒126.23微克
- 铜3.36毫克
- 锰2.32毫克
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