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类别:赣菜,乳母食谱,美容养颜食谱,壮腰健肾食谱, 工艺:焖, 口味:咸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪蹄1000克 调料:姜15克 小葱50克 八角10克 酱油100克 料酒30克 冰糖15克 味精2克 指数: 营养7 难易4 时间1 养颜6 做法步骤：1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛； 2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分； 3.然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用； 4.取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖； 5.焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。 营养成分： - 能量2765.56千卡
- 蛋白质233.78克
- 脂肪188.95克
- 碳水化合物37.06克
- 叶酸13.28微克
- 膳食纤维5.6克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素A104.9微克
- 维生素C11.1毫克
- 维生素E0.46毫克
- 胡萝卜素449.5微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸17.12毫克
- 钙445.6毫克
- 磷557.23毫克
- 钾1013.18毫克
- 钠6939.51毫克
- 碘2.4微克
- 镁228.84毫克
- 铁21.32毫克
- 锌12.9毫克
- 硒60.83微克
- 铜1.08毫克
- 锰2.53毫克
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