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类别:赣菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱, 工艺:其他, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 草鱼450克 辅料: 辣椒(红、尖}10克 鸡蛋清125克 青椒10克 香菇（鲜）15克 蛋糕5克 鸡蛋黄糕5克 豌豆10克 火腿15克 海带(鲜}5克 黄花菜（干）5克 调料:料酒5克 小葱4克 盐4克 姜4克 番茄酱20克 味精2克 淀粉(蚕豆}20克 猪油（炼制）30克 指数: 营养7 难易4 时间5 养颜4 麻辣2 做法步骤：1.将草鱼宰杀治净，取净鱼肉300克切成0.9 厘米见方的丁； 2.小葱去根须，洗净，切段； 3.姜洗净，切片； 4.香菇去蒂，洗净，切小丁； 5.将红青椒去蒂、籽，洗净，切成细条； 6.蛋黄糕和蛋糕也切成长短不一的细条； 7.熟火腿也切成细条； 8.干黄花菜用水泡好，洗净，切成细条； 9.海带用水洗去腥味，也切成长短适宜的细条； 10.将蛋清打起，制成蛋泡糊； 11.蛋泡糊用少许盐、味精、料酒、干淀粉调好，抹成直径12 厘米、厚1.2 厘米的圆形； 12.将红青椒、冬菇、黄蛋糕、火腿、黄花菜、海带、葱等长短不一的细条摆在蛋泡糊圆形上面，并围绕中心，摆成一个八卦太极图形； 13.将摆好的图形上笼蒸1 分钟取出； 14.将盐、味精、料酒、用蛋清25克与淀粉调匀后给鱼上浆； 15.将上浆的鱼丁下温油锅过油； 16.把鱼丁、葱段、姜末、冬菇丁、豌豆同时下锅炒，放番茄酱、清汤50毫升、盐、味精、料酒勾芡淋油起锅，放在八卦太极图周围即成。 营养成分： - 能量944.41千卡
- 蛋白质101.72克
- 脂肪43.43克
- 碳水化合物41.07克
- 叶酸90.62微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇245.25毫克
- 维生素A79.72微克
- 维生素B60.47毫克
- 维生素C24.65毫克
- 维生素E14.6毫克
- 胡萝卜素371.5微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸3.45毫克
- 钙144.19毫克
- 磷837.57毫克
- 钾1984.71毫克
- 钠2364.11毫克
- 碘47.74微克
- 镁165.95毫克
- 铁10.04毫克
- 锌3.04毫克
- 硒64.86微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.55毫克
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