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类别:赣菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,私家菜, 工艺:拌, 口味:怪味, 食用:中餐、晚餐 主料: 兔肉（野）2000克 辅料: 鸡骨架500克 猪胫骨1000克 花生仁（生）100克 芝麻10克 调料:味精2克 酱油150克 白砂糖70克 白醋50克 花椒25克 芝麻酱50克 辣椒(红、尖、干}2克 大蒜（白皮）50克 香油100克 小葱100克 料酒100克 姜50克 香菜100克 指数: 营养8 难易3 时间3 养颜2 麻辣2 做法步骤：1.将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味； 2.再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用； 3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净； 4.洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮； 5.把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里； 6.花椒（10 克）布包好，下锅； 7.锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成； 8.花椒15克入热锅焙干，擀碎； 9.芝麻入锅炒熟，擀碎； 10.花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎； 11.大蒜去蒜衣，切成末； 12.干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油； 13.葱75克洗净，切成小丁； 14.香菜择洗干净，切成段； 15.用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁； 16.最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。 营养成分： - 能量4091.8千卡
- 蛋白质385.77克
- 脂肪218.43克
- 碳水化合物169.74克
- 叶酸292.06微克
- 膳食纤维22.24克
- 胆固醇960毫克
- 维生素A368.75微克
- 维生素C76.5毫克
- 维生素E111.87毫克
- 胡萝卜素2215微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素5.27毫克
- 烟酸27.46毫克
- 钙1639.99毫克
- 磷7029.19毫克
- 钾9505.88毫克
- 钠10792.4毫克
- 碘7.8微克
- 镁1589.81毫克
- 铁199.02毫克
- 锌165.12毫克
- 硒219.96微克
- 铜6.07毫克
- 锰8毫克
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