|
类别:赣菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,补血食谱, 工艺:瓤, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭蛋600克 猪小肠200克 鱿鱼(鲜}200克 辅料: 猪肉(瘦}50克 香菇（鲜）15克 调料:鸡油3克 味精2克 胡椒粉1克 小葱4克 盐6克 指数: 营养8 难易3 时间3 养颜3 做法步骤：1.先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀； 2.再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀； 3.用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中； 4.把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉； 5.把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片； 6.全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀； 7.将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内； 8.将猪瘦肉洗净，切成小薄片； 9.香菇去蒂，洗净，切成小薄片； 10.鱿鱼洗净，也切成小薄片； 11.葱去根须，洗净，切小段； 12.炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。 营养成分： - 能量1462.24千卡
- 蛋白质141.84克
- 脂肪88.39克
- 碳水化合物25.02克
- 叶酸763.66微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇4332.5毫克
- 维生素A1675.7微克
- 维生素C0.99毫克
- 维生素E33.69毫克
- 胡萝卜素34.2微克
- 核黄素2.5毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸13.59毫克
- 钙483.52毫克
- 磷1689.29毫克
- 钾1837.68毫克
- 钠3816.88毫克
- 碘30.93微克
- 镁210.41毫克
- 铁24.97毫克
- 锌21.96毫克
- 硒190.22微克
- 铜1.89毫克
- 锰0.76毫克
| 
