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类别:赣菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪里脊肉300克 肥膘肉150克 草鱼300克 虾仁100克 辅料: 香菇（鲜）5克 鸡蛋清50克 火腿25克 冬笋50克 调料:盐10克 料酒10克 淀粉(蚕豆}25克 味精2克 小葱10克 姜5克 香油5克 指数: 营养9 难易3 时间4 养颜4 做法步骤：1.把里脊肉切成大薄片，放入精盐、味精、料酒腌片刻； 2.将草鱼宰杀治净，将其肉剁成茸； 3.肥膘肉剁成茸； 4.将鱼茸放在碗内，倒入蛋清25克，放精盐、味精和少许湿淀粉，用力打上劲，再放入肥肉茸拌成鱼肉馅； 5.葱姜洗净，切成碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁； 6.虾仁切成豆粒状，盛入碗内，加精盐、葱姜汁浸渍； 7.香菇去蒂，洗净，切成豆粒状； 8.熟火腿也切成豆粒状； 9.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成豆粒状； 10.取蛋清5克，和入湿淀粉，调成蛋清浆待用； 11.把腌好的里脊肉片，均匀地铺在平盘上，抹上蛋清浆，再把鱼肉馅铺抹在肉片上（约1 厘米厚），把虾仁、香菇、火腿、冬笋粒依次间隔地嵌在鱼肉馅上，入笼用中火蒸熟，取出晾凉； 12.将晾凉的坯料，切成约2 厘米宽、3.6 厘米长的条块，整齐地扣入碗中（嵌有配料的一面朝碗底），上笼蒸熟； 13 蒸熟取出，反扣入大汤碗中； 14.起锅上火，加入鲜汤1000毫升，放精盐，烧沸，撇去浮沫，放味精，倒入大汤碗内，滴入香油即成。 营养成分： - 能量2377.16千卡
- 蛋白质173.99克
- 脂肪173.02克
- 碳水化合物31.96克
- 叶酸83.08微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇1004.25毫克
- 维生素A112.9微克
- 维生素B60.32毫克
- 维生素C2.85毫克
- 维生素E14.69毫克
- 胡萝卜素132.5微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.64毫克
- 烟酸24.04毫克
- 钙667.35毫克
- 磷1827.08毫克
- 钾2654.03毫克
- 钠9667毫克
- 碘0.9微克
- 镁418.14毫克
- 铁22.92毫克
- 锌13.56毫克
- 硒143.82微克
- 铜3毫克
- 锰1.2毫克
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