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类别:晋菜, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）2000克 辅料: 菠菜25克 调料:大葱15克 黄酒50克 姜10克 植物油150克 酱油100克 香菜25克 盐15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克 指数: 营养3 难易4 时间3 做法步骤：1.猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条； 2.将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出； 3.锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制； 4.炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出； 5.取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止； 6.食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。 营养成分： - 能量11591.7千卡
- 蛋白质194.45克
- 脂肪1190.94克
- 碳水化合物22克
- 叶酸61.44微克
- 膳食纤维4.61克
- 胆固醇2180毫克
- 维生素A375.69微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C20.85毫克
- 维生素E8.74毫克
- 胡萝卜素1054微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素1.9毫克
- 烟酸50.93毫克
- 钙284.96毫克
- 磷2173.46毫克
- 钾4843.15毫克
- 钠13294.8毫克
- 碘8.94微克
- 镁542.64毫克
- 铁31.5毫克
- 锌34.2毫克
- 硒76.7微克
- 铜1.28毫克
- 锰2.78毫克
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