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类别:晋菜, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 土豆（黄皮）2500克 猪肉(肥瘦}750克 辅料: 小麦面粉300克 调料:胡麻油50克 大葱100克 姜50克 盐20克 料酒30克 指数: 营养5 难易6 时间2 做法步骤：1.将土豆蒸熟剥皮擦烂； 2.猪肉切成3 厘米左右的细丝； 3.鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝； 4.大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝； 5.将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧； 6.用少量冷水将粉面化成糊浆状； 7.将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准； 8.完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟； 9.出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟； 10.出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密； 11.食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。 营养成分： - 能量6493千卡
- 蛋白质213.35克
- 脂肪340.6克
- 碳水化合物686.65克
- 叶酸640.4微克
- 膳食纤维44.85克
- 胆固醇600毫克
- 维生素A185微克
- 维生素B67.12毫克
- 维生素C355毫克
- 维生素E207.04毫克
- 胡萝卜素299微克
- 核黄素1.9毫克
- 硫胺素5.6毫克
- 烟酸32.88毫克
- 钙395.4毫克
- 磷2906毫克
- 钾11035.3毫克
- 钠8481.15毫克
- 碘38.7微克
- 镁908.9毫克
- 铁25.4毫克
- 锌24.21毫克
- 硒124.48微克
- 铜3.02毫克
- 锰5.04毫克
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