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类别:晋菜, 工艺:熏, 口味:五香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥瘦}5000克 辅料: 丁香5克 高良姜5克 白芷5克 砂仁5克 肉豆蔻5克 草果5克 陈皮5克 甘草5克 八角5克 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 荜茇5克 香橼5克 佛手5克 调料:白砂糖50克 盐150克 指数: 营养6 难易2 时间1 做法步骤：1.将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块； 2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天； 3.根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长； 4.将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分； 5.用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。 营养成分： - 能量20072.6千卡
- 蛋白质663.38克
- 脂肪1854.2克
- 碳水化合物199.98克
- 叶酸215微克
- 膳食纤维12.23克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素A907.9微克
- 维生素C0.45毫克
- 维生素E18.85毫克
- 胡萝卜素47.4微克
- 核黄素8.14毫克
- 硫胺素11.03毫克
- 烟酸175.74毫克
- 钙445.15毫克
- 磷8141.6毫克
- 钾10316.5毫克
- 钠61960.4毫克
- 镁859.75毫克
- 铁84.04毫克
- 锌104.66毫克
- 硒602.37微克
- 铜3.67毫克
- 锰5.66毫克
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