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类别:晋菜,特色菜, 工艺:其他, 口味:糖醋味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲤鱼1500克 辅料: 粉条20克 鹌鹑蛋20克 菠菜250克 樱桃10克 鸡蛋黄糕50克 蛋糕50克 鸡蛋100克 调料:番茄酱30克 姜10克 淀粉(蚕豆}30克 小葱10克 白砂糖15克 大蒜（白皮）10克 醋15克 酱油20克 料酒15克 植物油70克 指数: 营养7 难易4 时间2 做法步骤：1.将鲤鱼刮鳞去鳃去内脏，从鱼鳃处下刀切掉鱼头，修成元宝形； 2.用刀贴紧鱼脊骨，片至鱼尾成两片，剔去腹刺，改刀成鱼鳞花刀，酱味腌制20分钟左右； 3.把鱼腹部肉修成4 个龙爪； 4.将蛋黄、蛋白糕分别制作成云彩状； 5.把鹌鹑蛋煮熟剥皮； 6.将两根长约33厘米的粉条入油锅内稍炸取出； 7.将一片鱼折叠成龙身，挂上鸡蛋与淀粉调匀的糊，下油锅炸成金黄色； 8.鱼头清蒸熟后取出保持元宝形； 9.菠菜择洗干净，切成碎末，入油锅氽炸成菠菜松； 10.用直径40 厘米的大盘，下铺菠菜松，周边摆放云彩，将龙头、龙身拼在一起，元宝、鹌鹑蛋摆放于龙头前，粉条作龙须，蒜牙做龙牙，蛋白糕、樱桃作龙眼； 11.将调料及高汤150毫升下锅制成糖醋汁，浇于龙身即可。 营养成分： - 能量2469.45千卡
- 蛋白质299.42克
- 脂肪79.1克
- 碳水化合物154.61克
- 叶酸882.94微克
- 膳食纤维6.04克
- 胆固醇1948毫克
- 维生素A1981.7微克
- 维生素C84.2毫克
- 维生素E30.49毫克
- 胡萝卜素7665微克
- 核黄素2.11毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸45.51毫克
- 钙1073.25毫克
- 磷3570.8毫克
- 钾6568.9毫克
- 钠2435.8毫克
- 碘165.7微克
- 镁726.5毫克
- 铁32.44毫克
- 锌36.52毫克
- 硒265.45微克
- 铜2.22毫克
- 锰4.2毫克
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