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类别:晋菜,甜品/点心, 工艺:挂霜, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 枣（干）70克 辅料: 猪油（板油）100克 鸡蛋清75克 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆}30克 调料:白砂糖50克 猪油（炼制）60克 指数: 营养4 难易4 时间4 做法步骤：1.枣洗净，去核，蒸烂，加香油、白糖制成枣泥； 2.板油切成长6 厘米、宽2 厘米、厚0.33 厘米的薄片； 3.每片板油放上一份枣泥为馅心，顺长卷成枣泥卷； 4.面粉放碗中加开水把面搅烫好，冷却后放入蛋清，加淀粉搅成糊状； 5.炒锅上火加入猪油，烧四成热时，把枣泥逐个沾上面糊下油锅炸定形，捞出去掉毛刺； 6.二次下四成热油锅，炸至内透外焦呈微黄色捞出； 7.原锅倒入油加白糖、水小火熬化，锅内先起糖沫； 8.待糖熬至由沫子变成透明的大泡时（黄豆粒大的泡），把原料下锅颠翻均匀，使糖汁都挂在主料上时离火； 9.轻翻两次出勺装盘（平盘）呈丘形，撒上白糖； 10.其余的白糖加食红0.1克成粉色糖围撤在枣泥卷四周即可。 营养成分： - 能量2240.5千卡
- 蛋白质26.79克
- 脂肪151.38克
- 碳水化合物203.54克
- 叶酸57.39微克
- 膳食纤维8.19克
- 胆固醇165.8毫克
- 维生素A106.6微克
- 维生素B60.07毫克
- 维生素C9.8毫克
- 维生素E25.28毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸2.69毫克
- 钙103.35毫克
- 磷238.9毫克
- 钾675.3毫克
- 钠211.15毫克
- 碘2.9微克
- 镁91.35毫克
- 铁6.5毫克
- 锌1.52毫克
- 硒13.52微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.08毫克
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