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类别:晋菜,贫血食谱,美容养颜食谱, 工艺:蒸, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肘1500克 辅料: 枣（干）20克 莲子30克 调料:大葱20克 姜15克 冰糖30克 花椒10克 蜂蜜15克 八角5克 盐6克 料酒30克 植物油120克 指数: 营养5 难易5 时间1 养颜5 做法步骤：1.猪前肘子用铁叉串上，用明火把肘子表皮均匀地烧糊； 2.猪肘烧呈黑色并起小泡时放入开水中浸泡至肉皮回软，约30 分钟； 3.浸泡回软后用竹刷刷去糊皮后冲洗干净，保持皮面美观完整； 4.刷洗干净后入开水锅加葱段、鲜姜片及料酒，大火烧开，用小火煮至七成熟； 5.猪肘煮熟取出去骨，沥干水分，趁热抹上一层蜂蜜水（15克蜂蜜加120 克清水调和），然后风干表皮备用； 6.炒锅上火，放入油烧到七成热时下入加工好的肘子，并马上用大漏勺扣上（防止飞溅油点烫人），炸制； 7.炸制肘皮表面成枣红色时捞出沥干油； 8.猪肘沥干油后放入开水中泡至回软破开，皮朝下放砧板上，打成2 厘米见方的花刀深至肉皮，不要伤皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原状； 9.莲子洗净加清水没过，放入冰糖，上笼蒸透取出； 10.大红枣洗净去两头，用筷子通去枣核，呈筒状； 11.把蒸好的莲子镶嵌在大红枣中；并逐个围在肘子的四周； 12.装好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、葱段、姜片，上笼大火蒸烂（约1 小时）取出，扣入大盘中，保持主配料的原形； 13.净勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蚕豆水淀粉打少许芡，成为浓厚的糖汁； 14.调匀好的糖汁淋在肘子和红枣上即成。 营养成分： - 能量5169.55千卡
- 蛋白质262.24克
- 脂肪422.3克
- 碳水化合物87.98克
- 叶酸46.98微克
- 膳食纤维8.04克
- 胆固醇1185毫克
- 维生素A129.45微克
- 维生素B60.03毫克
- 维生素C5.95毫克
- 维生素E8.32毫克
- 胡萝卜素56.3微克
- 核黄素2.84毫克
- 硫胺素5.65毫克
- 烟酸40.88毫克
- 钙223.32毫克
- 磷2324.5毫克
- 钾3280.69毫克
- 钠3523.78毫克
- 镁285.12毫克
- 铁18.66毫克
- 锌27.98毫克
- 硒104.82微克
- 铜3.49毫克
- 锰3.98毫克
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