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类别:晋菜,补虚养身食谱,清热去火食谱, 工艺:粉蒸, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 北京填鸭2500克 辅料: 荷叶40克 糯米粉300克 调料:白砂糖20克 盐10克 香油25克 酱油100克 小葱25克 甜面酱75克 姜15克 料酒50克 五香粉3克 指数: 营养6 难易4 时间1 做法步骤：1.填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条； 2.切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌制2 小时； 3.米粉入油锅炒香至黄，并擀成粗粒； 4.将炒米粉拌入鸭条内； 5.鲜荷叶擦掉茸毛，切成手掌大的斜角块； 6.把鸭肉分别用荷叶包成包儿，竖码在碗内挤紧； 7.用荷叶包好的鸭用旺火蒸3 小时，待蒸熟后取出，反扣在盘内即成。 营养成分： - 能量12161.1千卡
- 蛋白质264.75克
- 脂肪1061.4克
- 碳水化合物386.47克
- 叶酸63.48微克
- 膳食纤维4.56克
- 胆固醇2400毫克
- 维生素A792.95微克
- 维生素C5.85毫克
- 维生素E36.6毫克
- 胡萝卜素258微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸115.36毫克
- 钙574.43毫克
- 磷4338.83毫克
- 钾4481.29毫克
- 钠12408.8毫克
- 碘9.6微克
- 镁487.04毫克
- 铁57.34毫克
- 锌39.87毫克
- 硒159.5微克
- 铜1毫克
- 锰6.85毫克
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