|
类别:晋菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱, 工艺:锅烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊头肉1000克 辅料: 鸡蛋120克 小麦面粉50克 调料:盐10克 酱油50克 八角3克 花生油80克 小葱15克 椒盐3克 姜15克 茴香籽[小茴香籽]3克 香菜15克 桂皮5克 指数: 营养6 难易4 时间3 做法步骤：1.羊头肉洗净放入开水锅中煮出血水和腥味，洗净； 2.锅内换新水烧开，下入羊肉（水要没过羊肉），加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐，旺火烧开，移微火上炖半小时； 3.将羊肉捞出切成长10 厘米、宽5 厘米、厚4 厘米左右的块（约5～6 块），下锅继续炖至熟烂，捞出； 4.鸡蛋磕在碗中，加湿淀粉、精盐、清水150毫升和面粉调成糊； 5.香菜洗净备用； 6.花生油倒入炒勺内，旺火烧到八成熟，取羊肉块趁热挂糊入油锅中炸成金黄色，再改中小火浸炸至透捞出； 7.每块改刀切成0.5 厘米厚的大条片，整齐的码在盘中； 8.两边围上嫩香菜叶即成，走菜时跟椒盐，食时蘸之。 营养成分： - 能量1092.28千卡
- 蛋白质27.86克
- 脂肪92.51克
- 碳水化合物51克
- 叶酸174.28微克
- 膳食纤维5.05克
- 胆固醇702毫克
- 维生素A336.75微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C10.95毫克
- 维生素E36.26毫克
- 胡萝卜素336.3微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.8毫克
- 钙181.26毫克
- 磷380.5毫克
- 钾596.18毫克
- 钠6985.65毫克
- 碘35.52微克
- 镁143.17毫克
- 铁10.48毫克
- 锌2.71毫克
- 硒22.19微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.81毫克
| 
