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类别:晋菜, 工艺:瓤, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 茄子(圆}800克 羊肉(肥瘦}250克 辅料: 鸡蛋180克 小麦面粉30克 调料:小葱10克 姜5克 酱油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克 味精2克 指数: 营养6 难易4 时间4 做法步骤：1.茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口； 2.羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅； 3.调匀的肉馅抹入茄片口内； 4.将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住； 5.将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出； 6.炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂； 7.蒸好后出笼扣入盘内即可食用； 8.或再浇些汤汁味道更佳。 营养成分： - 能量1603.47千卡
- 蛋白质90.67克
- 脂肪113.62克
- 碳水化合物83.8克
- 叶酸213.84微克
- 膳食纤维15.58克
- 胆固醇1283毫克
- 维生素A492.06微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C10.3毫克
- 维生素E39.21毫克
- 胡萝卜素95.3微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸12.47毫克
- 钙201.03毫克
- 磷834.31毫克
- 钾1877.61毫克
- 钠1208.14毫克
- 碘50.34微克
- 镁241.96毫克
- 铁26.65毫克
- 锌12.88毫克
- 硒112.71微克
- 铜3.16毫克
- 锰1.49毫克
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