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类别:晋菜,健脾开胃食谱,低温环境作业人群食谱, 工艺:糖醋溜, 口味:糖醋味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥瘦}350克 辅料: 淀粉(蚕豆}13克 鸡蛋120克 小麦面粉15克 调料:陈醋35克 植物油35克 胡椒粉1克 酱油5克 小葱25克 盐2克 姜15克 味精1克 料酒25克 白砂糖20克 指数: 营养6 难易4 时间4 做法步骤：1.取葱白15克切碎； 2.鲜姜10克去皮拍松； 3.葱末、姜加料酒浸泡15 分钟，制成葱姜酒； 4.猪肉斩成泥，加入葱姜酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋30克，搅拌成馅； 5.其余鸡蛋打散，加入湿淀粉，上火摊成两张圆形蛋皮； 6.将蛋皮从中间切开成四个半张； 7.把肉馅分成四等份，分放在每张蛋皮上，卷成3 厘米粗细的蛋皮卷； 8.面粉加水调糊； 9.用面糊把蛋卷的边部粘牢，并压实，压扁成0.6 厘米厚，顶刀切0.6 厘米宽的连刀条，每第五刀切断成佛手形，如此全部做完； 10.煸锅上火放油，烧至五成热，逐个下入佛手卷，中火炸成金黄色熟透捞出； 11.剩余的葱姜切小米粒大小的粒，放到碗中，加入白糖、醋、酱油、高汤50毫升和湿淀粉调芡； 12.炒勺上火加油，对入糖醋芡炒沸，炒浓，下入炸好的佛手卷，炒均匀出锅装盘即成。 营养成分： - 能量1758.18千卡
- 蛋白质69.38克
- 脂肪140.76克
- 碳水化合物64.04克
- 叶酸161.4微克
- 膳食纤维1.41克
- 胆固醇982毫克
- 维生素A383.1微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C5.85毫克
- 维生素E3.87毫克
- 胡萝卜素236.1微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸15.69毫克
- 钙172.09毫克
- 磷819.03毫克
- 钾1278.56毫克
- 钠1821.76毫克
- 碘33.28微克
- 镁143.63毫克
- 铁14.46毫克
- 锌10.33毫克
- 硒61.16微克
- 铜0.75毫克
- 锰3.58毫克
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