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类别:清真菜,健脾开胃食谱, 工艺:腌, 口味:酸辣味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 大白菜(青口}1000克 辅料: 牛肉（瘦）150克 萝卜250克 苹果50克 梨50克 调料:大葱50克 大蒜（白皮）50克 辣椒粉25克 盐30克 味精3克 指数: 营养6 难易6 时间1 做法步骤：1.大白菜去老帮洗净沥干，切成小块； 2.萝卜洗净去皮，切成小片； 3.将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时； 4.苹果、梨洗净沥干，去籽切成片； 5.大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用； 6.把初步腌制的白菜、萝卜沥干水； 7.再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸； 8.用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料； 9.盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。 营养成分： - 能量542.79千卡
- 蛋白质54.9克
- 脂肪7.53克
- 碳水化合物89.62克
- 叶酸13.3微克
- 膳食纤维26.28克
- 胆固醇87毫克
- 维生素A939.75微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C342.5毫克
- 维生素E12.52毫克
- 胡萝卜素5608.5微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸16.91毫克
- 钙557.1毫克
- 磷780.62毫克
- 钾2413.82毫克
- 钠12798.1毫克
- 碘15.95微克
- 镁242.56毫克
- 铁18.41毫克
- 锌13.79毫克
- 硒25.86微克
- 铜1.49毫克
- 锰2.72毫克
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