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类别:清真菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,特色菜, 工艺:风干, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 牛肉（瘦）5000克 调料:盐200克 花椒20克 指数: 营养5 难易4 时间1 做法步骤：1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉，剔净其表层的肌膜，再切成400至500克重的大块。 2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠，拌匀，反复搓揉，待各配料渗透到牛肉里，装入缸压紧，用肉汁漫过肉料，按照季节变化，定期或不定期翻缸数次，使之腌好。 3.腌好的牛肉块，再用百草霜上色，待透后，捞出晾干，即为成品。 4.清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方，冬天可存放30天，其他季节不宜久放。 营养成分： - 能量5351.6千卡
- 蛋白质1011.34克
- 脂肪116.78克
- 碳水化合物73.3克
- 膳食纤维5.74克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素A304.6微克
- 维生素E17.99毫克
- 胡萝卜素28微克
- 核黄素6.59毫克
- 硫胺素3.52毫克
- 烟酸315.32毫克
- 钙621.8毫克
- 磷8613.8毫克
- 钾14268.8毫克
- 钠81311.5毫克
- 碘520微克
- 镁1076.2毫克
- 铁143.68毫克
- 锌186.36毫克
- 硒529.89微克
- 铜8.48毫克
- 锰3.25毫克
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