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类别:清真菜, 工艺:焖, 口味:原本味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 茄子(紫皮、长}700克 辅料: 牛里脊肉100克 调料:盐6克 酱油5克 甜面酱10克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 花生油100克 淀粉(豌豆}7克 指数: 营养6 难易5 时间6 做法步骤：1.茄子去蒂洗净切成0.5厘米粗4厘米长的条状。牛脊肉切片用湿淀粉5克上浆。葱切马耳状，姜切丝，蒜切片。 2.炒锅上旺火，热锅注入花生油，五成热时，下入牛脊内过油捞出，待七成热时下入切好的茄子炸3分钟后捞出沥油. 3.炒锅内留油20克，下葱、姜、蒜炒出香味后下入面酱炒香，紧接着下入炸后的茄子。边煸炒边放入精盐，咸甜酱油、白糖、香醋、牛肉汤焖至3至5分钟后，倒入牛脊肉，放上味精，拌匀用湿淀粉勾芡，淋明油即可出锅装盘。 营养成分： - 能量1249.38千卡
- 蛋白质31.87克
- 脂肪105.79克
- 碳水化合物56.37克
- 叶酸6.4微克
- 膳食纤维14.05克
- 胆固醇44毫克
- 维生素A214.65微克
- 维生素B60.77毫克
- 维生素C50.05毫克
- 维生素E43.73毫克
- 胡萝卜素1287.9微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸11.05毫克
- 钙425.9毫克
- 磷496.83毫克
- 钾1226.43毫克
- 钠3447.4毫克
- 碘1.7微克
- 镁162.59毫克
- 铁8.11毫克
- 锌6.79毫克
- 硒8.71微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.07毫克
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