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类别:清真菜, 工艺:清烹, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 野鸭700克 辅料: 黄瓜50克 玉兰片20克 调料:盐4克 酱油2克 白砂糖2克 味精2克 胡椒2克 鸡蛋清150克 淀粉(豌豆}7克 香油3克 醋1克 姜1克 大蒜（白皮）3克 花生油100克 指数: 营养6 难易3 时间4 做法步骤：1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大蒜、姜分别洗净，大蒜切片，姜切末，待用；野鸭取其脯肉约300克除去外皮，放入清水中泡洗净后血污后改为筷子头粗的长条(约3厘米)，放入碗内加精盐3克、白糖、胡椒、姜末拌匀腌渍30分钟，放入用蛋清、湿淀粉调好的糊中，黄瓜去心切成象眼块。玉兰片切成片。 2.炒锅上旺火，烧热后注入花生油，五六成热时逐条放入挂好糊的鸭脯肉，炸至金黄色捞出沥干油，热锅留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉兰片、黄瓜，稍煸炒后回入炸制的鸭脯肉，并将剩余的调味料(精盐1克、甜酱油、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油)对成芡烹入锅中，翻锅均匀后即可装盘。 营养成分： - 能量1084.06千卡
- 蛋白质19.8克
- 脂肪103.29克
- 碳水化合物21.33克
- 叶酸14.59微克
- 膳食纤维2.65克
- 维生素A8.13微克
- 维生素C4.95毫克
- 维生素E44.65毫克
- 胡萝卜素48.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙42.41毫克
- 磷67.1毫克
- 钾254.9毫克
- 钠2150.18毫克
- 碘0.12微克
- 镁37.62毫克
- 铁6.94毫克
- 锌0.72毫克
- 硒10.86微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.66毫克
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