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类别:津菜, 工艺:腌, 口味:五香味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪肉(肥瘦}5000克 调料:白砂糖350克 味精10克 盐35克 酱油350克 大葱100克 姜40克 白酒50克 八角315克 陈皮1克 桂皮6克 丁香2克 指数: 营养6 难易3 时间1 做法步骤：1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口待煮。 2.煮制：锅内肉每千克加水1.2千克，加入硝，将煮沸30至40分钟，待肉块出完血沫为止。 3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。 4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20至30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分钟，加入酒、味精，炒到汤干即可出锅。 5.烘制：将出锅的肉丁，摊子在筛子上，进入烘炉，炉温保持80至90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。 营养成分： - 能量22209.9千卡
- 蛋白质697.79克
- 脂肪1868.91克
- 碳水化合物757.22克
- 叶酸230.9微克
- 膳食纤维140.17克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素A944.93微克
- 维生素B60.16毫克
- 维生素C4.67毫克
- 维生素E21.15毫克
- 胡萝卜素262.08微克
- 核黄素9.4毫克
- 硫胺素11.64毫克
- 烟酸184.81毫克
- 钙825.71毫克
- 磷9087.05毫克
- 钾12271.9毫克
- 钠37763.4毫克
- 碘8.4微克
- 镁1607.33毫克
- 铁133.92毫克
- 锌110.2毫克
- 硒614.24微克
- 铜5.51毫克
- 锰30.88毫克
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