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类别:津菜,补虚养身食谱, 工艺:涮, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 羊肉(后腿}2000克 辅料: 韭菜花100克 白菜200克 粉丝100克 芥菜100克 挂面20克 调料:芝麻酱15克 腐乳（红）20克 辣椒油10克 料酒5克 酱油5克 香油10克 醋20克 香菜15克 白砂糖10克 大蒜（白皮）5克 指数: 营养8 难易6 时间3 麻辣4 做法步骤：1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。 2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。 3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。 4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。 营养成分： - 能量3045.2千卡
- 蛋白质426.34克
- 脂肪94.55克
- 碳水化合物128.77克
- 叶酸146.13微克
- 膳食纤维5.69克
- 维生素A230.55微克
- 维生素B61.8毫克
- 维生素C100.55毫克
- 维生素E36.66毫克
- 胡萝卜素781.5微克
- 核黄素3.15毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸77.9毫克
- 钙643.1毫克
- 磷3703.3毫克
- 钾7575.75毫克
- 钠3040.27毫克
- 碘82.34微克
- 镁514.8毫克
- 铁103.65毫克
- 锌64.69毫克
- 硒191.49微克
- 铜2.55毫克
- 锰2.65毫克
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