 类别:津菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱, 工艺:烤, 口味:酸甜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 牛肉（瘦）5000克 调料:盐100克 白砂糖220克 酱油150克 白酒25克 果汁10克 大葱50克 姜25克 丁香3克 八角5克 桂皮8克 鲜味王2克 指数: 营养6 难易4 时间5 做法步骤：1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。 2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。 3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。 4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。 营养成分： - 能量6391.27千卡
- 蛋白质1019.72克
- 脂肪116.25克
- 碳水化合物306.2克
- 叶酸8.12微克
- 膳食纤维4.83克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素A312.85微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E17.68毫克
- 胡萝卜素76.5微克
- 核黄素6.74毫克
- 硫胺素3.62毫克
- 烟酸318.12毫克
- 钙659.66毫克
- 磷8949.35毫克
- 钾14872毫克
- 钠50641.9毫克
- 碘523.6微克
- 镁1315.25毫克
- 铁156.27毫克
- 锌188.1毫克
- 硒531.36微克
- 铜8.42毫克
- 锰5.5毫克
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