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类别:陕菜,甜品/点心, 工艺:蜜汁, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 莲藕1000克 辅料: 核桃50克 红绿丝10克 猪油（板油）25克 樱桃50克 淀粉(蚕豆}13克 调料:白砂糖100克 猪油（炼制）50克 指数: 营养5 难易4 时间4 做法步骤：1.莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁； 2.再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉； 3.生猪板油去皮及筋膜，切成粒； 4.红绿丝切末； 5.核桃去壳取仁切末； 6.将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅； 7.将拌好的水晶馅捏成20 个丸子； 8.将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼； 9.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄时出锅平摆在大扒盘里，上放红樱桃； 10.炒锅内加清水100毫升，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。 营养成分： - 能量2127.08千卡
- 蛋白质27.06克
- 脂肪103.48克
- 碳水化合物291.54克
- 叶酸363.25微克
- 膳食纤维16.96克
- 胆固醇74毫克
- 维生素A85.75微克
- 维生素C445.5毫克
- 维生素E38.08毫克
- 胡萝卜素320微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸3.75毫克
- 钙448.18毫克
- 磷754.77毫克
- 钾2748.3毫克
- 钠486.59毫克
- 碘29.2微克
- 镁265.79毫克
- 铁16.97毫克
- 锌3.77毫克
- 硒6.39微克
- 铜1.79毫克
- 锰15.01毫克
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