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类别:陕菜,健脾开胃食谱,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱, 工艺:红烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猴头菇100克 辅料: 香菇（干）20克 冬笋50克 淀粉(蚕豆}8克 调料:姜5克 黄酒20克 白砂糖5克 小葱20克 八角2克 盐3克 味精1克 菜籽油35克 香油15克 猪油（炼制）10克 指数: 营养7 难易3 时间3 做法步骤：1.干猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3 厘米厚的片； 2.猴头片放入碗中，加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒； 3.鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中； 4.将碗置笼中蒸半小时出笼，从碗中取出鸡、猪肉另作别用，拣出葱、姜、花椒等佐品不要； 5.将水发香菇、冬笋切片； 6.姜2克、葱10克切末状； 7.炒锅置中火上倒入菜籽油，烧至六成热，投入葱、姜末煸出香味，下入香菇、冬笋片，炒几下； 8.再把蒸好的猴头连同原汤汁推入，再加鲜汤300毫升、味精等调味品，调好口味，稍焖一下； 9.再开锅撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油及香油搅拌即成。 营养成分： - 能量686.36千卡
- 蛋白质9.27克
- 脂肪60.59克
- 碳水化合物35.63克
- 叶酸32.56微克
- 膳食纤维12.24克
- 胆固醇9.3毫克
- 维生素A39.34微克
- 维生素B120.6微克
- 维生素C9.9毫克
- 维生素D2微克
- 维生素E33.01毫克
- 胡萝卜素221.3微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸4.84毫克
- 钙80.06毫克
- 磷134.44毫克
- 钾155.6毫克
- 钠1446.5毫克
- 镁46.53毫克
- 铁7.11毫克
- 锌2.54毫克
- 硒3.08微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.59毫克
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