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类别:陕菜, 工艺:酥炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 香椿150克 辅料: 小麦面粉20克 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆}20克 调料:香油25克 盐5克 菜籽油30克 椒盐10克 指数: 营养5 难易6 时间6 做法步骤：1.将香椿掐取尖梢6.5 厘米，洗净放碗中； 2.香椿芽用精盐渍1分钟取出，搌干水分，撒上一层干淀粉待用； 3.另取一碗，放入剩余的干淀粉、面粉及精盐，注入清水75毫升，打入鸡蛋，搅成面糊，加香油制成全蛋酥糊； 4.净锅置火上，注入菜籽油，用旺火烧至六成热，逐个用筷子夹住香椿芽梗，均匀地蘸满酥糊，下入油锅，炸至浅黄色捞出沥油； 5.全部炸完时，将油温升至七成热，再将香椿鱼全部投炸至金黄色，捞出沥油； 6.沥油后整齐地装入盘中即成，带花椒盐上桌。 营养成分： - 能量840.5千卡
- 蛋白质21.75克
- 脂肪66.56克
- 碳水化合物51克
- 叶酸141.1微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇702毫克
- 维生素A456.3微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C60毫克
- 维生素E39.47毫克
- 胡萝卜素1050微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸1.97毫克
- 钙228.4毫克
- 磷418.4毫克
- 钾484.1毫克
- 钠2136.68毫克
- 碘33.22微克
- 镁78.6毫克
- 铁10.04毫克
- 锌4.95毫克
- 硒19.48微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.66毫克
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