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类别:陕菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱, 工艺:油浸炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 母鸡1500克 调料:酱油60克 小葱15克 黄酒25克 姜10克 盐10克 桂皮8克 椒盐20克 八角2克 菜籽油100克 指数: 营养6 难易4 时间2 做法步骤：1.将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪； 2.然后投入沸水锅中煮约30分钟； 3.取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度； 4.再加入黄酒、酱油、精盐； 5.将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上； 6.再入笼用旺火蒸约2 小时取出； 7.捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开； 8.炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油； 9.将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘； 10.上桌时另带花椒盐小碟。 营养成分： - 能量4804.9千卡
- 蛋白质308.71克
- 脂肪352.19克
- 碳水化合物96.33克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇2490毫克
- 维生素A2108.94微克
- 维生素C3.55毫克
- 维生素E81.09毫克
- 胡萝卜素143.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸133.3毫克
- 钙105.37毫克
- 磷1944.33毫克
- 钾4392.09毫克
- 钠8329.94毫克
- 碘1.44微克
- 镁349.01毫克
- 铁27.57毫克
- 锌23.39毫克
- 硒1.38微克
- 铜1.63毫克
- 锰1.96毫克
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