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类别:新菜,特色菜,补虚养身食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱,肢寒畏冷食谱, 工艺:生炒, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊肉(后腿}300克 调料:香菜30克 料酒30克 盐1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大葱20克 姜20克 植物油80克 指数: 营养5 难易6 时间5 麻辣4 做法步骤：1.将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片； 2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下； 3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀； 4.将香菜叶洗净放在碗中； 5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉； 6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开； 7.待原料出水较多，油温下降时取出； 8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出； 9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 营养成分： - 能量383.44千卡
- 蛋白质65.64克
- 脂肪10.86克
- 碳水化合物11.64克
- 叶酸47.64微克
- 膳食纤维5.73克
- 维生素A393微克
- 维生素B60.3毫克
- 维生素C15.8毫克
- 维生素E3.51毫克
- 胡萝卜素2268.8微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸12.73毫克
- 钙75.12毫克
- 磷569.22毫克
- 钾1354.66毫克
- 钠948.62毫克
- 碘12.75微克
- 镁101.43毫克
- 铁15.39毫克
- 锌9.63毫克
- 硒28.33微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.02毫克
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